Грибы и радиация

В лесу появились первые грибы и ягоды. Но нельзя забывать, что лесные дары самые сильные накопители радионуклидов. Даже на относительно чистой территории накопление радиоцезия в некоторых видах грибов превышает допустимые уровни (РДУ).
По способности накапливать радиоактивные вещества все грибы можно разделить на четыре группы.
Аккумуляторы: польский, маслята, моховики. В плодовых телах этих грибов даже при загрязнении почв, близких к фоновому значению (0,1-0,2 Ки/км2), содержание цезия-137 может превышать допустимый уровень (370 Бк/кг). Поэтому их сбор не рекомендуется даже при загрязнении почв близком к фоновому значению, так как содержание цезия может превышать допустимый уровень.
Сильнонакапливающие: грузди, волнушки, зеленка, сыроежки. Собирать грибы этой группы допускается при плотности загрязнения почв до 1 Ки/км2 с обязательным радиометрическим контролем при плотности загрязнения цезием-137 до 1 Ки/км².
Средненакапливающие: лисичка настоящая, подзеленка, белый гриб, подберезовик, подосиновик, рыжик, сморчки. Собирать их можно при плотности загрязнения цезием-137 до 2 Ки/км².
Слабонакапливающие: опята, шампиньоны. Собирать их можно при плотности загрязнения цезием-137 до 1Ки/км².
Для каждой группы грибов можно определить время снижения в них содержания цезия-137 в 2 раза (1 группа- подосиновик, подберезовик и белый гриб – 30 мин.; 2 группа – моховики и польский гриб – 6-8 мин.; 3 группа – зеленка подзеленка, грузди – 4-5 мин.). Для снижения активности в грибах в 8 раз их следует отваривать три раза со сменой воды после каждой варки. Использование соли, уксусной кислоты или лимонной кислоты на выход радионуклидов из грибов не влияет. Зато грибы лучше сохраняют товарный вид и пищевую ценность. Предварительное замораживание грибов не влияет на снижение содержания цезия-137 при отваривании.
Кстати, при сушке грибов концентрация радионуклидов не снижается, а увеличивается в 7-12 раз.
Чтобы не рисковать своим здоровьем, проверяйте лесные дары на наличие радионуклидов и собирайте их на относительно чистых территориях, адреса подскажут в каждом лесничестве.
Надо запомнить одно правило: все грибы, независимо от места сбора, должны подвергаться обязательному радиационному контролю.
Проверить грибы можно в ГУ «Кормянский районный центр гигиены и эпидемиологии» по адресу: ул. Школьная, 15, г.п. Корма, тел. 2-28-43.
Л. Шугаева,
помощник врача-гигиениста